Рецепты: пироги с рыбой

Открытый пирог с копченым лососем
Необходимые продукты:каперсы 1 ст. л., готовое слоеное тесто 500 г, лук красный 3 луковицы, масло растительное 1 ст. л., лимон 1 шт., сметана 5 ст. л., лосось копченый 200 г, укроп 1 пучок.
Способ приготовления: разогреть духовку до 200 °С. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Поместить его в круглую форму для выпечки. Прижать руками, чтобы тесто плотно легло на дно и по бортам. Прокатать бортики скалкой и удалить излишки теста.
Положить на дно пергаментный круг, всыпать фасоль. Выпекать 25 мин. Вынуть из духовки, удалить фасоль и бумагу. Вилкой сделать частые проколы по дну и бортам и вернуть в духовку еще на 10 мин. Остудить.
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить в разогретом растительном масле, 5 мин. Снять с огня и дать остыть.
Филе лосося порезать тонкими длинными кусочками. Укроп вымыть, обсушить и измельчить.
Равномерно распределить лук по дну пирога. Сверху «змейками» уложить кусочки лосося.
Цедру лимона натереть на терке, из мякоти выжать 2 ст. л. сока. Смешать сок со сметаной и разложить получившийся соус между кусочками лосося. Присыпать пирог каперсами, лимонной цедрой и укропом.




Пирог с рыбой (на скорую руку)
Необходимые продукты: Коржи для торта "Наполеон", яйца, сыр, рыба, майонез.
Способ приготовления: приготовить следующие начинки:
1.Отваренные яйца смешать с майонезом.
2. Натереть сыр и перемешать с майонезом.
3. Пожаренную рыбу измельчить и смешать с майонезом.
Между коржами уложить чередуя данные начинки (корж+начинка+корж+ и т.д.) Запечь в духовке 15-20 мин.



Расстегай с селедкой
Необходимые продукты: мука - 400г, масло сливочное - 3 ст. л., дрожжи - 25-30г., молоко - 1.4 стакана, лук репчатый - 3 шт., черный перец - по вкусу, сельдь - 5 шт., яйцо - 1 шт., толченые сухари - 1 ст. л.
Способ приготовления: развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку и замесить тесто. Дать ему подняться, затем добавить в него 2 желтка, 2 ложки масла и, хорошо взбив, снова дать тесту подняться.
Для фарша: мелко нарезанный лук обжарить на масле с кусочком сельди. Остывший фарш разложить на кружочки теста. Каждый кружок с начинкой покрыть другим таким же кружком и края их плотно защепить. Сверху по центру пирожка сделать прорезь. Сформованные расстегаи положить на смазанный противень и оставить на 10-15 мин. Выпекать пирожки при температуре 210-220 С. После выпечки расстегаи смазать сливочным маслом.

Компания "Вкус Рыбы Плюс"- фотоэкскурсия (part 1)

Специально оборудованные складские помещения, с соблюдением санитарных норм, на территории нашего предприятия обеспечивают должное хранение выпускаемой продукции и своевременное выполнение заказов.


Мы исследуем сырье, поступающее к нам на переработку, в собственной микробиологической лаборатории.


Это запасы ольховой щепы, которую мы используем при копчении. Использование только лиственных пород деревьев улучшает вкус копченостей.


Доступ в производственные цеха возможен только после дезинфекции. Каждому работнику или посетителю выдаётся одноразовая спецодежда.


Наше производство оснащено современным оборудованием, однако при обработке рыбы мы используем и ручной труд для уменьшения использования специальных средств, влияющих на различные характеристики товара. Так мы гарантируем экологичность поставляемой Вам продукции.




В нашей коптильне работники работают с душой - именно поэтому копчености особенно хороши.

Рецепты: салаты из рыбы горячего копчения

Салат из рыбы горячего копчения с овощами
Необходимые продукты: копченая рыба - 400г.,картофель - 3 шт., цветная капуста - 1/2 шт., зеленая фасоль - 100г, яйцо - 2 шт., огурец - 2 шт., помидоры (мелкие) - 2 шт., майонез - 1 стакан,соль.

Способ приготовления: отварить картофель, цветную капусту, зеленую фасоль, яйца вкрутую (каждый продукт отваривать по отдельности). Готовую цветную капусту разделить на кочешки. Фасоль, картофель, яйца, свежие огурцы без кожицы нарезать тонкими ломтиками. Очистить от кожи и костей рыбу горячего копчения. Разделить на небольшие кусочки. Выложить рыбу на середину салатника, полить сверху майонезом. Вокруг расположить овощной салат, заправленный майонезом и солью. Украсить кружками яиц и помидоров, листьями салата, длинными полосками огурцов.

Салат из рыбы горячего копчения с сырой морковью
Необходимые продукты: копченая рыба (без костей) - 200г.,картофель - 2 шт., морковь - 1 шт., сметана или майонез - 100г, перец, соль - по вкусу.
Способ приготовления: нарезать мелкими кубиками вареный картофель, натереть на крупной терке сырую морковь, мелко нарезать или порубить рыбу. Все продукты смешать со сметаной или майонезом, заправить солью и перцем.

Салат из рыбы горячего копчения со шпиком
Необходимые продукты: копченая рыба - 700г., растительное масло - 50г., соленые огурцы - 100г., репчатый лук - 100г., копченый шпик - 50г.
Способ приготовления: рыбу разделать, удалить кости, филе нарезать кусочками. Мелко нарезанные огурцы, лук и шпик смешать с рыбой, заправить маслом, молотым перцем. Посолить и перемешать.